Sommaire
- Histoire de la pizza à Belfort-Montbéliard
- Ingrédients traditionnels
- Les meilleures adresses pour déguster une pizza à Belfort-Montbéliard
- Recette traditionnelle de la pizza belfortaise
Histoire de la pizza à Belfort-Montbéliard
La pizza à Belfort-Montbéliard a une histoire riche et fascinante qui remonte à plusieurs décennies. Cette spécialité culinaire italienne a su s’adapter et évoluer au fil du temps pour devenir un incontournable de la gastronomie locale. Les habitants de la région ont su s’approprier ce plat emblématique en y ajoutant leur touche personnelle, créant ainsi une variante unique et savoureuse.
Ingrédients traditionnels
La pâte
La pâte de la pizza belfortaise est un élément essentiel de sa saveur et de sa texture. Préparée avec de la farine de blé de qualité supérieure, de l’eau, de la levure, du sel et un filet d’huile d’olive, elle est pétrie avec soin pour obtenir une consistance moelleuse et croustillante à la fois. La pâte est la base sur laquelle viendront se marier harmonieusement tous les autres ingrédients.
La sauce tomate
La sauce tomate qui recouvre la pâte de la pizza belfortaise est préparée à partir de tomates fraîches cultivées localement. Ces tomates juteuses et savoureuses sont mijotées avec de l’ail, de l’huile d’olive, des herbes aromatiques et une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité naturelle des tomates. La sauce tomate apporte une touche de fraîcheur et de parfum à chaque bouchée de pizza.
Les fromages locaux
Les fromages locaux utilisés pour garnir la pizza belfortaise sont sélectionnés avec soin pour leur qualité et leur goût authentique. Parmi les fromages les plus couramment utilisés, on retrouve le Comté, le Mont d’Or et le Bleu de Gex. Ces fromages à la fois fondants et savoureux apportent une richesse de saveurs et une onctuosité incomparables à la pizza.
Les ingrédients typiques de la région
En plus des ingrédients de base, la pizza belfortaise est agrémentée d’ingrédients typiques de la région de Belfort-Montbéliard. Parmi ces ingrédients, on trouve des champignons de saison, des saucisses de Montbéliard fumées, des oignons doux des Vosges et des herbes aromatiques cultivées localement. Ces ingrédients régionaux ajoutent une touche d’authenticité et de terroir à la pizza, lui conférant une identité unique et savoureuse.
Les meilleures adresses pour déguster une pizza à Belfort-Montbéliard
Si vous êtes de passage à Belfort-Montbéliard et que vous souhaitez déguster une délicieuse pizza, vous serez ravi de découvrir les adresses incontournables de la région. Ces établissements, réputés pour leur savoir-faire et leur authenticité, sauront satisfaire les amateurs de cuisine italienne.
La Pizzeria Bella Napoli
La Pizzeria Bella Napoli, située en plein cœur de Belfort, est une adresse prisée des habitants et des visiteurs en quête d’une pizza savoureuse. Avec son four traditionnel à bois, elle propose des pizzas cuites à la perfection, avec des ingrédients frais et de qualité.
Le Bistrot Italien
Le Bistrot Italien, à Montbéliard, est un lieu chaleureux où l’on peut déguster des pizzas généreuses et authentiques. La pâte, fine et croustillante, est garnie de produits du terroir et de fromages locaux, pour une explosion de saveurs en bouche.
La Trattoria da Giovanni
La Trattoria da Giovanni, nichée dans une petite rue pittoresque de Belfort, est une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine italienne traditionnelle. Les pizzas y sont préparées avec soin, dans le respect des recettes ancestrales, pour un voyage gustatif inoubliable.
Recette traditionnelle de la pizza belfortaise
Préparation de la pâte
La préparation de la pâte pour la pizza belfortaise est une étape cruciale pour obtenir une base croustillante et savoureuse. Pour cela, mélangez de la farine de blé, de l’eau tiède, de la levure de boulanger, du sel et un filet d’huile d’olive. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène et laissez-la reposer pour qu’elle double de volume.
Préparation de la sauce tomate
La sauce tomate est un élément essentiel de la pizza belfortaise. Pour la préparer, faites revenir des tomates bien mûres dans de l’huile d’olive avec de l’ail et des herbes de Provence. Laissez mijoter doucement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et parfumée qui viendra sublimer la garniture de la pizza.
Montage de la pizza
Le montage de la pizza belfortaise demande précision et créativité. Étalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné, puis nappez-la généreusement de sauce tomate. Disposez ensuite les fromages locaux et les ingrédients typiques de la région tels que la saucisse de Montbéliard ou les champignons de la forêt vosgienne. Terminez par un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre.
Cuisson et dégustation
La cuisson de la pizza belfortaise se fait de préférence dans un four bien chaud pour que la pâte soit croustillante et les fromages fondants. Laissez-la cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les ingrédients parfaitement fondus. Dégustez cette spécialité de la région de Belfort-Montbéliard en famille ou entre amis, accompagnée d’un vin local pour une expérience gustative authentique.