Sommaire
Entrées
Salade de chèvre chaud
La salade de chèvre chaud, un classique de la cuisine française, est une harmonie parfaite entre la fraîcheur des légumes croquants et la douceur du fromage de chèvre fondant. Sur un lit de jeunes pousses d’épinards, les tranches de chèvre chaud croustillantes apportent une texture délicate, tandis que les noix grillées ajoutent une touche de croquant. Le tout est sublimé par une vinaigrette légère à la moutarde et au miel, apportant une note sucrée et acidulée qui réveille les papilles.
Tartare de saumon
Le tartare de saumon, plat raffiné et léger, est une explosion de saveurs en bouche. Préparé à la minute, le saumon frais est coupé en petits dés et assaisonné avec de l’huile d’olive extra vierge, du citron frais, de l’aneth ciselé et une pointe de piment d’Espelette pour relever le tout. Servi avec des toasts grillés et une salade de mesclun, ce tartare de saumon est un véritable délice pour les amateurs de poissons crus.
Velouté de potiron
Le velouté de potiron, velouté et onctueux, est une véritable caresse pour les papilles. La douceur du potiron est sublimée par une pointe de muscade fraîchement râpée et une touche de crème fraîche pour plus de gourmandise. Servi dans une jolie assiette creuse, parsemé de brisures de châtaignes grillées et de quelques feuilles de persil ciselé, ce velouté réconfortant est idéal pour se réchauffer lors des soirées fraîches d’automne.
Plats principaux
Filet de truite du lac
Le filet de truite du lac, délicatement préparé par notre chef expert, est une véritable symphonie de saveurs aquatiques. La truite, pêchée localement dans les eaux cristallines de nos lacs, est cuite à la perfection pour conserver sa chair tendre et savoureuse. Accompagnée d’une sauce légère à base de citron et d’herbes fraîches, chaque bouchée vous transporte au cœur de la nature.
Magret de canard aux figues
Le magret de canard aux figues est une création culinaire qui marie à la perfection la tendreté du canard avec la douceur sucrée des figues. La peau croustillante du magret contraste harmonieusement avec la texture fondante de la chair, tandis que la sauce aux figues confit apporte une note gourmande et parfumée à l’ensemble du plat. Chaque morceau de magret est une explosion de saveurs en bouche.
Risotto aux champignons sauvages
Le risotto aux champignons sauvages est une ode à la gastronomie italienne. Arborio, le riz typique des risottos, est cuit lentement dans un bouillon parfumé aux champignons sauvages, libérant ainsi son amidon pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Les champignons, cueillis dans nos forêts environnantes, apportent une saveur boisée et terreuse qui se marie à merveille avec le riz. Chaque cuillerée de ce risotto est un voyage gustatif inoubliable.
Desserts
Tarte aux myrtilles
La tarte aux myrtilles, un dessert emblématique de la région, est une délicieuse création alliant la douceur des myrtilles fraîches à une pâte croustillante et dorée. Chaque bouchée de cette tarte vous transporte au cœur des montagnes où les myrtilles sauvages poussent en abondance, offrant une explosion de saveurs sucrées et acidulées.
Crème brûlée à la vanille
La crème brûlée à la vanille, un dessert classique revisité avec élégance, est une onctueuse crème à la vanille sublimée par une fine couche de sucre caramélisé à la surface. Chaque cuillerée de cette crème brûlée vous transporte dans un voyage gustatif où la douceur de la vanille se marie parfaitement avec la légère amertume du caramel croquant.
Assiette de fromages locaux
L’assiette de fromages locaux, un assortiment raffiné de fromages régionaux soigneusement sélectionnés, est une véritable invitation à la découverte des saveurs du terroir. Chaque fromage, qu’il soit doux, corsé, crémeux ou affiné, raconte une histoire unique de tradition et de savoir-faire artisanal, offrant une palette de goûts et de textures qui raviront les amateurs de fromages.