Sommaire
Entrées
Salade de chèvre chaud
La salade de chèvre chaud, un classique de la cuisine française, est une harmonie parfaite entre la fraîcheur des légumes croquants et la douceur du fromage de chèvre fondant. Sur un lit de jeunes pousses d’épinards, les tranches de chèvre chaud croustillantes apportent une texture délicate et un goût subtil. Le tout est sublimé par une vinaigrette maison aux saveurs acidulées qui vient relever l’ensemble avec justesse.
Terrine de poisson maison
La terrine de poisson maison est une entrée raffinée qui séduit les amateurs de saveurs marines. Composée de filets de poissons frais finement mixés et agrémentés d’herbes aromatiques, cette terrine offre une texture onctueuse et un goût délicat. Accompagnée d’une sauce légère à base de citron et d’aneth, elle révèle toute sa finesse en bouche et s’accorde parfaitement avec des toasts grillés.
Velouté de potiron
Le velouté de potiron, velouté et réconfortant, est une entrée automnale qui réchauffe les cœurs. La douceur du potiron, sublimée par une pointe de muscade et de crème fraîche, offre une texture veloutée et un goût sucré-salé équilibré. Servi dans de jolis bols, ce velouté est agrémenté de graines de courge croquantes et de brins de ciboulette fraîche pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
Plats principaux
Filet de truite du lac
Le filet de truite du lac, délicatement préparé par notre chef expert, est une véritable symphonie de saveurs aquatiques. La truite, pêchée localement dans les eaux cristallines de nos lacs, est cuite à la perfection pour offrir une chair tendre et savoureuse. Accompagnée d’une sauce légère à base de citron et d’herbes fraîches, cette spécialité ravira les amateurs de poissons fins.
Magret de canard aux airelles
Le magret de canard aux airelles est une création culinaire audacieuse qui marie à la perfection la tendreté du canard avec la douceur acidulée des airelles. La peau croustillante du magret contraste harmonieusement avec la sauce aux airelles, apportant une explosion de saveurs en bouche. Accompagné de légumes de saison croquants et d’une purée onctueuse, ce plat principal est une véritable invitation à la gourmandise.
Risotto aux champignons sauvages
Le risotto aux champignons sauvages est une création gastronomique réconfortante qui allie la crémosité du riz Arborio aux arômes intenses des champignons sauvages fraîchement cueillis. Chaque bouchée de ce plat emblématique est une explosion de saveurs boisées et terreuses qui transporte les convives au cœur de la forêt. Agrémenté d’une touche de parmesan râpé et de persil frais, ce risotto est une véritable ode à la nature.
Desserts
Tarte aux myrtilles
La tarte aux myrtilles, un dessert emblématique de la région, est une délicieuse création alliant la douceur des myrtilles fraîches à une pâte croustillante et dorée. Chaque bouchée de cette tarte vous transporte au cœur des montagnes où les myrtilles sauvages sont cueillies avec soin pour offrir une explosion de saveurs en bouche.
Crème brûlée à la vanille
La crème brûlée à la vanille, un dessert classique revisité avec élégance, est une onctueuse crème vanillée recouverte d’une fine couche de sucre caramélisé à la perfection. Chaque cuillerée de cette crème brûlée vous plonge dans un tourbillon de douceur et de gourmandise, révélant les arômes subtils de la vanille de Madagascar.
Assiette de fromages locaux
L’assiette de fromages locaux, une sélection raffinée des meilleurs fromages de la région, est un véritable voyage gustatif à travers les terroirs. Chaque fromage, affiné avec soin par des artisans passionnés, offre une palette de saveurs uniques, allant des notes corsées d’un fromage de montagne aux arômes délicats d’un fromage de chèvre frais. Accompagnée de fruits secs et de confitures maison, cette assiette de fromages est un véritable délice pour les amateurs de produits du terroir.