Sommaire
- Découvrez notre carte restaurant gastronomique en Bourgogne
- Les spécialités de la région
- Vins de Bourgogne
Découvrez notre carte restaurant gastronomique en Bourgogne
Entrées
Commencez votre repas avec nos délicieuses entrées qui sauront éveiller vos papilles. Parmi nos suggestions, vous trouverez des escargots de Bourgogne préparés avec une sauce à l’ail et aux herbes fraîches, une salade de chèvre chaud accompagnée de noix caramélisées et de vinaigrette balsamique, ou encore une terrine de foie gras maison servie avec des toasts croustillants.
Plats principaux
Nos plats principaux sont élaborés avec des produits frais et locaux pour vous offrir une expérience culinaire authentique. Dégustez notre fameux bœuf bourguignon mijoté lentement dans un savoureux bouillon aux carottes et aux oignons, ou optez pour notre filet de sandre rôti accompagné d’une sauce au vin blanc et de pommes de terre fondantes. Pour les amateurs de plats végétariens, nous proposons une tarte fine aux légumes de saison et au fromage de chèvre.
Desserts
Terminons ce festin avec une touche sucrée en savourant l’un de nos desserts gourmands. Laissez-vous tenter par notre tarte Tatin aux pommes caramélisées et à la pâte feuilletée croustillante, ou par notre mousse au chocolat noir intense accompagnée d’une quenelle de crème chantilly. Pour une note de fraîcheur, optez pour notre assiette de sorbets maison aux parfums variés.
Les spécialités de la région
Les escargots de Bourgogne
Les escargots de Bourgogne, une délicatesse culinaire emblématique de la région, sont préparés avec soin et tradition. Ces petits gastéropodes sont cuisinés avec du beurre persillé, de l’ail et des herbes aromatiques, offrant ainsi une explosion de saveurs en bouche. La texture tendre et fondante des escargots, associée à la richesse du beurre persillé, en fait un mets raffiné et apprécié des amateurs de gastronomie.
Le bœuf bourguignon
Le bœuf bourguignon, plat emblématique de la cuisine bourguignonne, est une préparation mijotée de viande de bœuf, de légumes, de vin rouge et d’épices. La viande, marinée dans le vin rouge pendant plusieurs heures, devient tendre et savoureuse. Les légumes, tels que les carottes, les oignons et les champignons, apportent une touche de fraîcheur et de couleur à ce plat réconfortant. Servi avec des pommes de terre ou des pâtes fraîches, le bœuf bourguignon est un incontournable de la gastronomie locale.
La tarte Tatin
La tarte Tatin, célèbre dessert originaire de la région, est une création gourmande à base de pommes caramélisées et de pâte feuilletée. Les pommes, cuites lentement dans du beurre et du sucre, deviennent fondantes et légèrement caramélisées, offrant une douceur sucrée irrésistible. La pâte feuilletée croustillante contraste parfaitement avec la texture moelleuse des pommes, créant ainsi un équilibre de saveurs et de textures parfait. La tarte Tatin, servie tiède avec une boule de glace à la vanille, est un dessert exquis qui ravira les papilles des gourmands.
Vins de Bourgogne
Les vins blancs
Les vins blancs de Bourgogne sont réputés pour leur élégance et leur complexité. Issus principalement du cépage Chardonnay, ils offrent une palette aromatique riche allant des arômes floraux aux notes de fruits à chair blanche. Les vins blancs de Bourgogne se distinguent par leur équilibre entre fraîcheur et rondeur en bouche, avec une belle longueur en finale. Certains grands crus comme le Montrachet ou le Chablis expriment toute la quintessence du terroir bourguignon, offrant des vins d’une grande finesse et d’une remarquable capacité de garde.
Les vins rouges
Les vins rouges de Bourgogne, principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, séduisent par leur délicatesse et leur subtilité. Ils dévoilent des arômes de fruits rouges et noirs, parfois agrémentés de notes épicées ou boisées selon le terroir d’origine. En bouche, les vins rouges de Bourgogne se distinguent par leur finesse, leur élégance et leur texture soyeuse. Les grands crus comme le Romanée-Conti ou le Clos de Vougeot incarnent l’excellence de la Bourgogne viticole, offrant des vins d’une rare intensité et d’une profonde complexité.
Les vins effervescents
Les vins effervescents de Bourgogne, notamment les Crémants, sont des joyaux pétillants qui rivalisent avec les plus grandes maisons de champagne. Elaborés selon la méthode traditionnelle, ces vins effervescents séduisent par leur finesse de bulles et leur fraîcheur aromatique. Les Crémants de Bourgogne offrent une large palette de saveurs allant des notes d’agrumes aux nuances florales, avec une belle vivacité en bouche. Parfaits en apéritif ou pour accompagner des mets délicats, les vins effervescents de Bourgogne sont une véritable invitation à la fête et à la convivialité.