Sommaire
Entrées
Salade de chèvre chaud
La salade de chèvre chaud, un classique de la cuisine française, allie la fraîcheur des légumes croquants à la douceur du fromage de chèvre fondant. Sur un lit de jeunes pousses d’épinards, les tranches de fromage de chèvre chaud croustillent sous la dent, libérant des arômes subtils et délicats. Les noix croquantes ajoutent une touche de gourmandise, tandis que la vinaigrette légère à la moutarde vient relever l’ensemble avec justesse.
Terrine de foie gras
La terrine de foie gras, mets d’exception, séduit les palais les plus fins par sa texture onctueuse et son goût raffiné. Préparé avec soin, le foie gras est sublimé par des épices délicates qui révèlent toute sa richesse en bouche. Accompagnée de fines tranches de pain toasté et d’un chutney de figues maison, cette terrine est une véritable invitation à la gourmandise et à la découverte de saveurs inoubliables.
Velouté de potiron
Le velouté de potiron, velouté et réconfortant, incarne à lui seul les saveurs de l’automne. La douceur du potiron, sublimée par une pointe de crème fraîche, offre une texture onctueuse en bouche. Les épices chaudes telles que la muscade et le gingembre viennent réchauffer les papilles, tandis que les graines de courge grillées apportent une touche de croquant. Ce velouté, servi fumant dans une jolie tasse, est un véritable régal pour les sens.
Plats principaux
Filet de sandre du lac
Le filet de sandre du lac, délicatement préparé par notre chef étoilé, est une véritable symphonie de saveurs. La chair tendre et savoureuse du sandre, pêché dans les eaux cristallines du lac voisin, est sublimée par une sauce légère à base de beurre blanc et d’herbes fraîches. Accompagné de légumes de saison croquants et d’une purée de pommes de terre onctueuse, ce plat ravira les palais les plus exigeants.
Magret de canard aux figues
Le magret de canard aux figues est une création audacieuse qui marie à la perfection la tendreté du magret de canard grillé et la douceur sucrée des figues fraîches. La viande, cuite à la perfection pour révéler toute sa saveur, est nappée d’une sauce aux figues et au vin rouge, apportant une touche d’élégance et de raffinement à ce plat emblématique de la gastronomie française. Accompagné de pommes de terre rôties et de légumes du potager, ce plat est un véritable délice pour les papilles.
Risotto aux champignons sauvages
Le risotto aux champignons sauvages est une explosion de saveurs en bouche. Arborio crémeux cuit à la perfection, mélangé avec une sélection de champignons sauvages fraîchement cueillis dans les sous-bois avoisinants, ce plat incarne à lui seul le mariage subtil entre la simplicité et l’élégance. Agrémenté d’une touche de parmesan râpé et de persil frais, ce risotto est un véritable hymne à la gastronomie italienne, à déguster lentement pour en savourer chaque bouchée.
Desserts
Tarte aux myrtilles
La tarte aux myrtilles, un dessert emblématique de la région, est une délicieuse création alliant la douceur des myrtilles fraîches à une pâte croustillante et dorée. Chaque bouchée de cette tarte vous transporte au cœur des montagnes où les myrtilles sauvages poussent en abondance, offrant une explosion de saveurs sucrées et acidulées.
Crème brûlée à la vanille
La crème brûlée à la vanille, un dessert classique revisité avec élégance, est une véritable symphonie de textures et de saveurs. La crème onctueuse à la vanille est subtilement parfumée, tandis que la fine couche de sucre caramélisé sur le dessus apporte une touche de croquant irrésistible à chaque cuillerée. Chaque portion de cette crème brûlée est une invitation à un voyage gustatif raffiné et exquis.
Assiette de fromages locaux
L’assiette de fromages locaux est une sélection soigneusement choisie des meilleurs fromages de la région, mettant en valeur la richesse et la diversité des produits laitiers locaux. Chaque fromage, qu’il soit doux, affiné ou corsé, raconte une histoire unique de terroir et de savoir-faire artisanal. Accompagnée de fruits secs, de confitures maison et de pain frais, cette assiette de fromages est un véritable festin pour les amateurs de fromages.